duminică, 15 iulie 2012

Vinetele, legenda si sursa de sanatate

Vinetele sau patlagelele vinete au fost sursa unor controversate legende despre dragoste, sanatate si magie, mai ales in Evul Mediu european. Originare din Asia si Orientul Mijlociu, vazute drept potentiale surse ale nebuniei in Anglia de acum cateva secole, vinetele ies mereu in evidenta prin aspectul lor unic si oarecum straniu.

Patlagele vinete au inceput sa fie cultivate mai intai in India, cu circa 4000 de ani in urma, fiind utilizate in numeroase feluri de mancare, atat crude cat si gatite. Daca in aceasta regiune vinetele puteau fi recunoscute gratie culorii negre si a formei lor specifice (asa cum o stim si noi), pe masura ce au fost adoptate de alte culturi, au fost transformate in multiple varietati, ajungand sa aiba culoarea alba, aurie, si alte tente deschise, precum si o larga diversitate de forme.

Incepand cu secolul al patrulea, vinetele au fost preluate de tarile  rasaritene, ajungand sa se bucure de o mare popularitate in China, unde s-a scris pentru prima oara despre ele in jurul anului 500 d.Hr. In intalnirea dintre rasarit si ocident, maurii si turcii au adus cu ei patlagelele vinete in teritoriile nou cucerite.

Potrivit unei legende japoneze, nu este bine ca o mireasa sa manance vinete culese toamna, pentru ca acestea i-ar putea scadea temperatura corpului, facand astfel dificila conceperea unui copil.

Femeile nobile din China foloseau coaja neagra a vinetelor pentru a-si innegri dintii intr-o culoare foarte la moda acum cateva secole.

Se spune ca un vestit sultan o cinstea cu precadere pe una din cele 170 de sotii ale sale, din cauza priceperii acesteia de a prepara patlagele vinete, considerate de suveran drept esentiale pentru o viata lunga si o virilitate neafectata de ani.

In Europa, cultivarea acestor planete a fost initiata mai intai in regiunile sudice, vinetele fiind renumite in special pentru presupusele lor proprietati afrodisiace si capatand, in consecinta, porecla de “mere ale dragostei”.

In cea mai mare parte a Europei, vinata este cunoscuta sub denumirea de “aubergine”, diminutiv al cuvantului francez “auberge” (“un fel de piersica”), avand ca varianta “alberge”, din termenul spaniol “alberchigo” (caisa). In engleza, i se spune “eggplant”, adica “planta ou”, o denumire ce se presupune a fi legata de o varietate de vinete mici, de marimea unor oua.

In urma cu cateva sute de ani, in nordul Europei, exista superstitia ca vinata ar putea provoca nebunia, capatand din aceasta cauza si numele de “marul nebuniei”. Nu este deloc surprinzator ca vinetele au fost inconjurate de o aura de stranietate si misticism, avand in vedere culoarea si forma lor.

In ciuda reputatiei lor misterioase, patlagele vinete au fost adoptate printre primii de catre germani, care nu au intarziat sa dezvolte noi varietati. Astfel de legume / fructe, de culoare purpurie, castanie sau alba s-au infiltrat pe nesimtite in bucatariile medievale din secolul al XVI-lea. In timul Renasterii, ele au castigat popularitate in Napoli, poate din cauza ca aceasta regiune, din sudul Italiei, era mai accesibila comertului cu negustorii din Orientul Mijlociu.

Beneficiile pentru sanatate ale vinetelor

Poate fi surprinzator de stiut ca vinetele, din punct de vedere tehnic, botanic, nu sunt legume, ci fructe. Indiferent insa de clasificarea lor stiintifica, ele au calitati nutritive impresionante si ofera o larga gama de efecte benefice pentru sanatate daca sunt consumate in cadrul unei diete echilibrate. De asemeni, ele adauga o culoare si o textura unica unor feluri de mancare sanatoase, precum salatele.

Este de recomandat sa cumperi vinetele in timpul sezonului lor normal de recoltare, din piata sau de la tarani, intrucat coaja lor subtire permite cu usurinta infiltrarea unor toxine asociate cu ingrasamintele chimice.

Patlagele vinete au atras atentia nutritionistilor in special datorita continutului lor de nasunin, un antioxidant prezent in coaja. Asa cum se stie, antioxidantii ajuta la eliminarea radicalilor liberi, ce pot produce daune membranelor celulare, cu precadere acelora apartinand tesutului nervos.

Un alt beneficiu potential pentru sanatate al vinetelor consta in prevenirea cancerului. Cateva studii stiintifice au indicat ca nasuninul este un puternic inhibitor al unor canceruri ale membranelor celulare.

Potrivit altor cercetari, patlagelele vinete, mai ales sub forma unor extracte, au capacitatea de a reduce colesterolul. Chiar daca trebuie sa mananci cam multe vinete inainte de a resimti o scadere a colesterolului, ele reprezinta o hrana naturala aproape lipsita de grasimi (cele cateva prezente fiind “grasimi bune”, adica nesaturate, asa cum sunt intalnite la majoritatea fructelor si legumelor), ce nu ar trebui sa ne lipseasca de pe masa in timpul verii.

Vinetele, la fel ca alte vegetale si fructe, sunt bogate in fibre, care ajuta la eliminarea toxinelor din organism si sprijina o stare de sanatate echilibrata. Ele reprezinta, totodata, o hrana imbelsugata in vitamine, cu precadere in vitaminele B1 si B6, precum si in alte substante nutritive, cum ar fi magneziul, niacina si acidul folic.

Pe de alta parte, conform unor zvonuri neconfirmate inca, se zice ca patlagele vinete pot avea efecte negative in artrita.

Retete de mancare cu vinete

Am ales pentru voi cateva din cele mai gustoase, incitante si promitatoare retete cu vinete. Pe cele mai multe le stiam de mult si le-am bucatarisit asa cum stiu eu mai bine, altele cateva urmeaza a fi experimentate si degustate…

Musaca de vinete

Salata de vinete cu ardei rosu si ceapa rosie

Vinete si dovlecei pane

Vinete la cuptor

Salata de vinete cu ceapa

Moussaka greceasca de vinete

Mancare de vinete bulgareasca

Vinete umplute la cuptor


Copyright © diane.ro. 2012

Articole din acelasi domeniu :

Spanacul , legenda si sursa de sanatate

Fasole verde (pastai) cu usturoi – Retete gustoase si sanatoase

Supa de rosii a la Jamie Oliver – Retete simple si sanatoase

2 comentarii:

  1. Foarte interesant articolul :) chiar am aflat foarte multe lucruri noi :D

    RăspundeţiȘtergere
  2. imi place salata de vinete la nebunie :X:X

    RăspundeţiȘtergere

Ai o parere ? Spune-mi-o si mie! Chiar daca permit comentarii anonime, orice adresari injuriose sau suburbane vor fi eliminate fara nici un fel de drept la replica! Chiar daca postezi ca anonim, da-ti, te rog, un nume sau un pseudonim, astfel incat alti oameni care comenteaza sa iti poata raspunde sau sa isi exprime o parere despre comentariul tau.